不要只相信火功，其实清水炖肉最能吃出肉的本味来 很多人以为清炖一定是清水＋姜+盐吗…并不是，清炖可以很简单，也可以是花样繁多的。 但最鲜美的清炖一定是最简单的～ 把切好的肉块和适量花椒、八角放在锅里加水炖煮即可。 注意：一定要冷水下锅！！这样才能把肉块里的血水泡出来。
分享一个最简单容易做的清蒸海鲈鱼方法，鲜嫩美味，一点都不腥。 海鲈鱼刺少肉多，肉质细腻，口感很好，做法也简单。一般我们在市场上买回来的鱼都是被宰杀了，清理干净后直接用来做清蒸鱼就可以了。 准备一条重约2斤的海鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝适量。
我小时候住在工厂的平房里，家家户户都有自家腌咸菜的小院。夏天的时候，晚饭后，大妈们就会搬着马扎到小院里乘凉，一边聊着天，一边看着自己的菜发芽、长叶、开花、结果…… 到了秋天，这些菜就被运回各自家里，清洗干净，做成各种菜肴。其中就有一道用豆酱炒的窝瓜（北瓜），这是我最喜欢吃的素菜之一。
吃炖牛肉，最好选用肉质细腻的牛腩做原料。将牛腩洗净后切成方块，用凉水浸泡1小时左右，使牛腩中的血水泡出来，这样可以减少炖制的时间；把泡好的牛腩放入锅中，加入葱段、姜片、大料和料酒，大火烧开，然后转小火慢慢焖煮30分钟左右至牛腩八成熟，捞出备用; 把牛腩块、葱段、姜片、香菜段及卤料包放入高压锅中，