“南汤圆，北饺子”这是之前我们文章里提到的，关于南北地域差异导致的美食不一样。其实除了地域因素以外，还有时间因素导致的不一样！ 比如南方的汤圆是糯米粉做的，放凉了很粘手，需要放到热水里面煮，而北方的饺子皮是小麦粉（死面）做的，放凉之后并不粘手，所以是冷水下锅煮熟的。
把一块老豆腐切成薄片，铺在碗底，上面再压一块豆腐，加入生抽、糖、胡椒粉、辣椒酱（或剁椒）和适量的葱、姜、蒜后入锅蒸10多分钟； 把剩下的葱姜蒜切粒，和郫县豆瓣酱一起下锅爆香，加少许凉水将豆瓣捞除，放入切好的酸菜（酸菜是用泡发的黑木耳和萝卜丝炒的咸菜），加生抽、醋、