茶油鸭和紫苏真的是绝配！ 前几天分享了一道辣椒炒鸭肉，评论区有朋友问我能不能用茶油来炒，当然是可以的啦~今天就把这道家常又美味的【茶叶香油蒸鸭】分享给大家。 用茶油来炒菜，最棒的做法就是“焖”，这样能最大程度的激发香气的挥发，以及油脂的香味。 这道茶叶香油蒸鸭，就是用茶油来焖制而成的。
虾皮饺子，我最爱吃的馅料之一！ 把虾仁去皮去虾线后，用刀剁成虾泥； 韭菜洗净，沥干水分，切成末；葱姜切末备用； 将肉馅、虾泥、韭菜、葱、姜放入大碗中，加酱油、胡椒粉、鸡精、香油、植物油、水搅拌均匀；擀皮，包馅儿，做成饺子皮；锅中加水，放盐，烧开，下入饺子，煮熟即可。
用油炸到刚刚熟，外皮酥脆，内心嫩得可以挤出水来。 做这个菜最重要的在于选肉。一定要选用肥瘦相间的五花肉（也就是带皮的猪后腿肉）。纯瘦肉做出来的菜会干柴难吃；太厚的猪肉炸不透，吃起来会老。把买回来的肉用刀刮洗干净，用刀沿骨头缝劈成薄厚均匀的大肉片。切好的肉用水清洗掉血水是必须的步骤！