叠鱼这么蒸好吃？
我怀疑这个问题的答案是被故意压住的…为什么这么说呢，因为这个问题下除了两个正经答主的答案之外，其他的全都是卖鱼的广告！！而且这些广告还特么都是同一个模板，先是一堆没用的配图和废话，然后才说到正题“老板开渔了！” 这些广告的内容还特么全是同一个内容——“我们这里有新鲜捕捞的鱼哦~现在正是吃鱼的好时候啦！快来买鱼呀～” 重点是他居然还@了一个同样卖鱼的账号，而且这个账号恰好也是刚刚发了关于清蒸鱼的教程！ 我简直要哭出来了啊，怎么会有这么多做营销做到那么不要face的…本来美食问答是个挺高雅的地方，结果让这群人一搞，整个感觉都变了… 不过既然都提到了怎么做，我就稍微分享一点我的经验吧。其实做清蒸鱼很简单，首先你在买鱼的时候让老板帮你处理干净（这样你回家只需要清洗一下就可以了），然后把鱼用刀劈成两半（注意不要剁掉鱼头哦），然后用姜葱蒜、酱油、料酒把鱼腌上（大概半小时左右），等鱼入味后把两条鱼摆在盘子中间，再把剩余的葱姜蒜铺在鱼身上，倒上适量的蒸鱼豉油，上锅蒸8-10分钟就可以啦～ 最后出来一盘白白嫩嫩的鱼肉，蘸着蒸鱼豉油吃口感一级棒！！
原料：
鲈鱼300克、五花肉50克、香菇50克、姜片25克、葱结25克、火腿10克、虾干50克、葱丝15克、姜丝20克、鸡油2克、米酒10克、精盐5克、味精2克、胡椒粉2克、鲜橙2个、鲜菠萝2个、沙壤萝卜6个、红椒丝15克、白胡椒粉25克、生抽15克、豆豉5克、蚝油10克、麻油5克。
制作过程：
1、五花肉、香菇切末，虾干切粒，火腿切成指甲片。
2、将鱼均匀分成8片，每片用少许盐、胡椒粉、味精和米酒腌15分钟，把五花肉末、香菇末和虾干粒酿入鱼片下边一片鱼片上放一片火腿。入蒸柜用猛火蒸熟。
3、萝卜、鲜橙、菠萝用模具刻图样，萝卜加少许盐、白胡椒粉飞水，鲜菠萝用沸水快速焯一下。
4、用少许豆豉、生抽、蚝油、麻油和15克清水制成豉汁酱碟，将蒸鱼的原汁过滤到酱碟中。
5、用10克清水、精盐3克、味精2克、鸡油、胡椒粉调匀，烧开后淋入葱姜丝。
6、先上萝卜围于碟四周，将蒸好的鱼反扣出来，然后淋上葱姜丝，再盖上菠萝，鲜橙雕刻的装饰件缀于其上即成。（可将飞水后的火腿垫底）
