豆怎么卤好吃？
我买的东北大红豆，让店家给煮好，放了一夜入味儿。 锅里倒上水，把冰糖敲碎放进去，小火熬至上色变成焦糖。 放一把花椒、八角、香叶进去爆出香味儿。 把酱豆腐和生抽都倒进来搅匀后，把洗干净的豆子放进去。 加入少许白酒、老抽，刚好没过食材即可。 大火烧开盖上锅盖中小火焖一个多小时。一个小时后打开盖子，把香葱打成结放进去一起煮，这时候锅里的汤汁已经变浓稠了，可以尝一下味道，咸淡适宜就不用担心会过火，关火让酱汁浸着豆子慢慢入味。 第二天就可以夹出来吃了，放凉以后更容易脱皮。 用高压锅也可以做，不过个人感觉用砂锅慢慢炖出来的更香一点~ 这个卤汁可以直接用来煮豆子，也可以留着下次再用。我是直接倒了，没有留。因为后面还有操作。
把豆子捞起来备用。 另起锅，倒一点点油，把碾碎的红辣椒、蒜粒放进去爆香。 把泡椒和切碎的花椒一起放进锅里炒出香味。 倒入豆子继续翻炒片刻。 最后倒进卤汁，小火焖20分钟左右，让每一个豆子都能均匀地蘸裹上一层汤汁，这样就可以端上餐桌啦。
吃的时候撒点葱花提香增色更好。 用这个汤再卤一次鸡蛋也不错~